.: COCINA PARA JÓVENES :.

Berenjenas Fritas

2010-08-30T18:03:00.006+02:00

Hola a todos!!! 3 mesesillos sin actualizar! ainsss....
Pero bueno, aquí estoy para dejaros una recetita sana y muy rica.
Berenjenas fritas!!

INGREDIENTES

Gaseosa blanca
1 Berenjena (da para 2 personas)
Sal
Harina

Bien, pues lo primero que tengo que explicaros es que hay distintas formas en las que las berenjenas pueden quedar una vez fritas: crujientes o pochaditas.

CRUJIENTES
Rebanaremos la berenjena en rodajas finitas (tampoco transparentes ya que si no al freirlas se tostarán muy pronto y se amargarán). Si lo que os gustan es que estén crujientes, tendréis que dejar las rodajas sumergidas en gaseosa blanca durante media hora. Una vez pasado este tiempo, las sacáis y escurrís y las sazonáis.
Para freirlas sólo tendréis que enharinarlas y echarlas a la sartén.

BLANDAS
Rebanaremos la berenjena en rodajas finas pero un poco más gordas que las anteriores. Ahora, si os gustan más blanditas y tiernas, la otra opción es dejarlas sumergidas la media hora en leche, luego emborrizarlas en huevo, después en la harina y por último freirlas.

IDEAS

A mí me gustan como os decía bien finitas y crujientes y con miel por encima.
Otra forma es cortarlas en forma de palitos o barritas en lugar de a rodajas.

BUEN PROVECHO!!!

TORRIJAS

2010-05-10T19:30:00.004+02:00

Bueno!
Poco después de escribir el anterior post llegó Semana Santa, y algo muy típico aquí, aunque yo la verdad es que siempre me había negado a probarlas, son las torrijas!!!
Decidí lanzarme por aquello de que uno tiene que experimentar y probar para decir seguro que algo no le gusta. Reconozco que lo que siempre me había echado para atrás había sido su aspecto empalagoso, pero sí es cierto que hay muchas formas de hacerlas (algunas personas utilizan miel o leche condensada...) así que yo escogí la más sencilla a ver qué tal...

INGREDIENTES:
- Pan: podéis escoger entre una barra normal, o por el también llamado pan de torrijas e incluso decidiros por pan Bimbo. En mi caso yo escogí una baguette ya que las rodajas salen más chiquitinas y nos podemos comer las torrijas a modo de pequeño caprichito :)
-1/2 litro de leche
-Canela (en rama o molida)
-Cáscara de limón
-4 cucharadas de azúcar
-2-3 huevos para rebozarlas

RECORDAD QUE LAS CANTIDADES VARIARÁN EN FUNCIÓN DE LAS TORRIJAS A ELABORAR. Yo he indicado lo necesario para una baguette.

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir la leche con la canela, el azúcar y el limón durante unos 5 minutos.
Mientras, vamos cortando la baguette en rebanadas ni muy finas ni muy gordas, y las repartimos en una fuente con un poco de fondo para que posteriormente las podamos rehogar sin problemas.
Una vez que esté todo dispuesto y la leche caliente, rehogamos abundante y sobradamente las rebanadas de pan y esperamos a que se empapen bien (si es necesario, darles la vuelta al rato).

En el rato que necesitarán para empaparse, podemos preparar un plato hondo en el que batiremos los huevos en los que posteriormente emborrizaremos las torrijas.

Una vez esté el aceite caliente, vamos emborrizando y friendo las torrijas.

CONSEJOS!!
Os recomiendo no freir muchas a la vez, es mejor ir poco a poco :)

IDEAS!!
Como os he dicho, hay quien les añade miel o leche condensada. Si os parece que ya de por sí no llevan suficientes calorías (¬¬') podéis añadirles una capa de miel, leche condensada o azúcar una vez estén fritas.

BUEN PROVECHO!!!

SALMÓN AL HORNO

2010-03-20T18:23:00.004+01:00

Hola a todos!!!!

Vamos a volver con comidita sana y poco engordante!! jejejeje

Hoy se trata del salmón, que aunque habréis escuchado que es un pescado muy graso, no preocuparos porque es grasa buena y para nada perjudicial.

Bien, vamos a necesitar:

-1 patata

-1 limón

-2 lomos o rodajas de salmón fresco (es para 1 persona, si es para más, pues multiplicad).

-Cebolla

-1 diente de ajo

Primero pelad las patatas y cortad rodajas no muy gordas, pues se tienen que hacer en el ratito que estén en el horno.

En el molde en el que vayamos a poner el salmón, pondremos un chorreón de aceite, lo justo para cubrir la base, encima las patatas, y encima de ellas un poco de cebolla (también cruda, pues se hará a la vez que las patatas) y unas pocas de rodajas muy finas de limón. El diente de ajo lo picamos y tb lo echamos por encima.

Ahora tumbaremos los lomos o rodajas de salmón encima de lo anterior. Echamos un poquitín de perejil picado, un poquito de poquito de limón exprimido y un chorreoncito de aceite por encima, para que no quede seco.

Lo metemos unos 20 minutos en el horno a 150-180 grados y a esperar!!!

Si veis que pasados los 20 minutos aun las patatas están sin hacer (pinchadlas para comprobarlo) dejadlo un poquito más.

Que aproveche!!!!

IDEAS

Sobra decir que si el salmón no os hace mucha gracia, podéis comprar merluza, pijotas, salmonetes, trucha... lo que os guste!!

Mousse de Limón!!

2010-01-15T12:59:00.005+01:00

Arguiñano vuelve a la carga!

INGREDIENTES:

3 Huevos

200 ml Nata para montar

Bote pequeño de Leche condensada

3 limones

4-6 cucharadas de azúcar

Perejil NO, jajajaja

CON LAS MANOS EN LA MASA.....

-Preparamos un bol grande y otro más pequeño. En el grande echamos las claras y en el pequeño las yemas.

-Montamos las claras con varilla (si se tiene batidora de varillas, haréis a vuestras muñecas muy felices). Para comprobar que realmente las claras están montadas, daremos la vuelta (sí sí) al bol, y si no se escurren ni se derraman, se que han salido perfectas!! Si aun se deslizan y se van a caer... seguid batiendo!!

-A las yemas del bol pequeño les añadimos la leche condensada, el zumo de los limones y el azúcar (que es opcional y que podéis echar la cantidad que deseéis).

-En otro bol (como veréis no hace casi falta poner cacharros en medio) montamos la nata al igual que las claras...

-Una vez que esté todo listo, lo mezclamos en el molde en el que vayamos luego a servir. Ojo al mezclar... hacerlo con una espátula y despacito porque si no la nata y las claras se bajan.

-Se mete en el frigo unas 3 ó 4 horas.

-Se come (parte fundamental).

Bon Appétit!!!

EMPANADA DE PIZZA

2009-12-09T18:30:00.005+01:00

Muy buenas a todos!!

Hoy os traigo algo que hará las delicias de vuestros amigos, familia y de vosotros mismos!!
La aprendí de una buena amiga y la verdad es que sale estupenda!

Muy sencillo, como siempre, eh?

Bien bien!!! Empecemos con los ingredientes!

- 2 Láminas de masa de hojaldre (podéis encontrar de marca blanca en Mercadona, Carrefour, o de marca La Cocinera o, como me recomiendan y me insisten que son las mejores, lo diré: las de Lidl!!).
-Tomate frito
-Queso azul
-Queso en lonchetas
-Jamón York, pechuga de pollo, pechuga de pavo... o algún otro ingrediente que os guste.
-Orégano

Comencemos!
La masa de hojaldre vendrá congelada, así que lo mejor es que la dejemos un rato antes de preparar la empanada fuera de la nevera, para que se descongele a temperatura ambiente y cuando esté tierna, la abrimos y la extendemos.

En la rejilla del horno, colocamos papel de plata como base y encima de él la base inferior de masa.

Sobre ésta, repartiremos uniformemente el tomate y posteriormente lonchetas en toda su superficie.

Pasemos ahora al punto intermedio!!! Como vereis en la imagen, yo opto por cortar rodajas de una tripa de fiambre de pechuga de pollo, pero también podéis optar por cerdo, pavo... lo que os apetezca!!

Tras eso, nos centraremos en el roquefort! Os aseguro que es el ingrediente especial de esta receta, y sin él no sabría igual... queda mucho más sabrosa!!
Cuando habráis el queso, tendréis que aplastarlo con un tenedor, pero veréis que cuesta un poco, por lo que yo le echo un poquito de leche (un chorreoncito, ojo, jejeje). Y así se volverá más pastoso y mucho más untable.

Por último, encima pondremos otra capa de lonchetas, espolvorearemos el orégano a nuestro gusto y cubriremos con la segunda capa de masa de hojaldre.

Para que queden unidas y no se salga el contenido, aplastaremos los bordes con los dientes de un tenedor. Y con el fin de que el hojaldre pueda "respirar", pincharemos la parte superior por varios puntos con un tenedor de forma aleatoria.

Precalentamos el horno a 210 grados, y metemos el hojaldre a 180ºC durante 40-45 minutos, en la zona más baja posible sin que llegue a estar totalmente en el suelo del horno.

Y listo!!! Es importante que lo dejéis bastante ratito, ya que por arriba sí se hace bien la masa, pero por la parte inferior cuesta, aunque usemos la rejilla, ok? Si vemos que se empieza a dorar mucho, pues bajad la temperatura a 150ºC aprox. y esperad un poco.

Un consejo!

El papel de plata como base en la rejilla nos ayudará a sacar la empanada, a la vez que ayuda a que se haga bien, aunque también podéis usar papel vegetal.

Una idea!

Como os he dicho, yo uso fiambres tipo pechuga de pavo/pollo, pero es perfectamente compatible usar atún, bacon, pepperoni... lo que se os ocurra!!!

BUEN PROVECHO!!!

PERAS AL VINO TINTO

2009-12-03T19:50:00.005+01:00

Hola de nuevo a todos!!

Hoy he decidido subir una receta para postre!!
Para que, aunque lleve poquititas recetas subidas, al menos haya un poco de todo :)

Yo las como para postre, pero también me comentan que hay quien las pone como acompañamiento a platos de carne, así que como más os guste!!!

Bien, pues empecemos como siempre, por los ingredientes!! (para 2 personas)

-4 peras (si sois más ansiosos, pues 6...)
-100gr. de azúcar
-200 cl. de vino tinto (lo que viene siendo un tetra brick de los pequeños)
-1/2 vaso de agua
-1/2 limón
-Canela en rama (en su defecto molida)

Para empezar, pondremos el vino a cocer en una cazuela junto con el agua y un poco de jugo de limón.

Cuando vemos que esté caliente, sin que rompa a hervir, vertemos el azúcar y vamos removiendo hasta que se disuelva.

Seguidamente echamos canela al gusto.

Por último, pondremos las peras peladas (dejad el rabito!) dentro de la cazuela y taparemos la misma.

Esperar unos 20 min. aprox a fuego medio-alto para que las peras se hagan bien (ir probando pinchando el cuchillo y cuando no os cueste trabajo atravesarla estará cocida). Pero ojo, no se trata sólo de que se hagan, si no de que absorvan el vino!! Por lo que necesitaréis 20-30 minutos e ir girando las peras para que empapen bien por todos lados cada 5 minutillos.

Cuando la pera esté bien hecha y haya cogido el sabor, las sacaremos y dejaremos sólo el vino hirviendo, a fin de que espese un poco y tome más cuerpo.

Un consejo!

La idea de dejar el rabito os facilitará la manipulación de las peras.
Para que la pera se sostenga mejor en un principio (porque yo al final acabo volcándolas, jejeje), podéis cortarle un poco el culito para que tengan una base.

Una idea!

Si os ha gustado el resultado, seguramente os encante la compota!!! Más adelante explicaremos cómo se hace.

Y ya sabéis... seguid practicando, que al principio las cosas salen regularillas, pero al final sale del tirón!!!

Saludos!!!

POLLO A LA CREMA

2009-11-29T20:13:00.006+01:00

Hola de nuevo!!!

Bien bien!! Hoy vamos a intentar preparar una de mis especialidades!!! EL POLLO A LA CREMA!!!

Lo que nos hará falta:

- 2 pechugas de pollo
-Cebolla
-Aceite
-Pimienta
-Sal
-Nata para cocinar, 200 ml.

Empezamos!!

Vamos a partir la cebolla en trocitos pequeños. Si la compráis congelada, como os comenté que yo hacía al igual que el ajo y el perejil, pues no tenéis más que echarla tal cual. Si os gusta saborear la cebolla trocearla en tiras, pero como no es mi caso... cuanto más chiquita mejor!!
Bien, pues una vez que esté troceada, la echaremos en la sartén que habremos puesto previamente con un poquito de aceite.

Se pone a fuego medio de tal forma que la cebolla se vaya pochando hasta que se dore levemente, para que se haga bien pero sin que llegue a quemarse.

Bien, pues ahora nos centramos en las pechugas! Si vais al súper, veréis que venden bandejas con pechugas, normalmente vienen de 2 a 5. Cada pechuga, una vez fileteada, da para 2 ó 3 filetes, por lo que cada persona necesitará una pechuga para sí. Yo os he puesto al principio 2, pero si vais a comer vosotros solos, pues nada, coged 1 y filetearla.

Cuando la cebolla esté doradita, coged los filetes y extendedlos en la sartén. Salpimentarlos lo suficiente y hasta que se hagan.

Por último, cuando ya estén hechos del todo, abrid la nata y echadla por encima.
Mezcladlo todo bien y recordad que la nata es más bien sosa, por lo que deberíais añadir un toque extra de sal, así como otro pequeño toque de pimienta para hacerla más jugosita.

Dadle fuerza al fuego y seguid mezclando la nata hasta que se vaya haciendo espesita. Cuando veais que está a punto de crema, estará lista!!!

Un consejo!
La salsa es lo mejor que tiene este plato, por lo que con un cartoncito pequeño de nata hay para 1-2 personas. En caso de que tengáis más comensales, no seais rácanos con la nata y comprad más!!! Y por supuesto no olvidaros del pan o no os lo perdonarán en la vida!!!

Una idea!
-Podéis añadir curry si os gusta...
-También podéis añadir unos champiñones para que se hagan a la vez que la pechuga.
-Si en vez de filetes preferís hacer el pollo taquitos o tiras, pues sois libres de hacerlo! jejeje Como más os guste!
-Si os gusta el roquefort, comprad un poco y mezcladlo con la nata antes de echarla :)

MERLUZA AL AJILLO

2009-11-25T22:44:00.002+01:00

Hola gente!!

Ingredientes:

-200 gramos de filete de merluza
-Aceite
-Sal
-Pimienta
-Ajo
-Perejil
-Vino blanco de cocinar

Hoy os voy a dejar una receta sencillísima, ya veréis!
La merluza es un pescado económico y de muy rico sabor. Jugoso y que da muy buenos resultados!
A mi parecer casa muy bien con diversas salsas.
Pero en esta ocasión nos centraremos en lo más básico del mundo!

Yo la merluza la compro congelada (del Carrefour, para variar...). El envoltorio es azul y veréis que pone MERLUZA SIN PIEL. Si la preferís con piel, pues nada, con piel, y si la preferís a rodajas, pues cogedla así. Igualmente con la marca... Yo siempre os voy a decir lo que yo creo que es más económico, ok?

Pues bien, cada paquete de estos trae 400gr. y tienes para 2 veces. Suelen traer unos 6 filetitos de merluza.

Lo primero que tenéis que hacer es poner a descogelar el pescado, bien a temperatura habitual, o bien en el microondas. Eso sí, he leído que es mejor al natural y nada de micro ni agua caliente ni cosas extrañas, porque si no pierde las calidades.
Yo, como ya iréis comprobando, voy con prisa por la vida, así que soy de descongelación microondística 100%.

-Una vez que esté descongelado ponemos una sartén con un culito de aceite.

-Partiremos uno o dos dientes de ajo a cuadraditos chiquitos (al que le guste masticar ajo, que lo parta a rodajas, pero a mí me da grima :D).

-Lo dejamos que dore un poco pero sin ponerse tostado, que si no amarga.

-Una vez esté un poco hecho el ajo, extendemos los filetes de merluza y los salpimentamos. Acordaros de echarle un poquito de perejil también, le da un toque de color y de sabor!

-Cuando estén terminando de hacerse, podemos echarles un chorreoncito de vino blanco de cocinar.

Un consejo? La merluza es muy delicada de mover en la sartén cuando ya está hecha, por lo que si no gastáis cuidado, se os partirá al moverla o al darle la vuelta, así que ponedlo a fuego lentito y que se vaya haciendo, y con una vez que le deis la vuelta ya va bien. Otra cosa, en los súper venden ajo y perejil congelados (y cebolla, pero para este caso no nos sirve). Compré hace poco el ajo congelado y aun no puedo daros una opinión porque no lo he probado, pero seguro que es mejor opción que el ajo en polvo (puajjj!!!).

Una idea? Quedará riquísima si también le echáis gambas (también las compro congeladas, jejeje).

QUE APROVECHE!!!

MASA CASERA PARA PIZZA

2009-11-19T19:35:00.000+01:00

Hola a todos de nuevo!

Bueno, hoy empezaré por algo tan basiquito como hacer masa para pizza!!!
Es mucho más fácil y lleva menos tiempo abrir el envoltorio de una pizza o descongelar una base congelada, pero ya veréis cuando le hinquéis el diente que vale la pena!!

LISTA DE INGREDIENTES

1- Preparación del fermento: medio vaso de agua templada, media cucharadita de sal, levadura fresca*, dos cucharas de harina.

2- Preparación de la masa: 300 gr. aprox de harina, dos cucharas de mantequilla.

CÓMO SE HACE?

Como véis tenemos dos partes, una es el fermento, y otra la masa en sí. Primero tendremos que coger un bol y echar el vaso de agua templada, la media cucharadita de sal y deshacer con los mismos dedos la levadura fresca y mezclarlo hasta que ésta se deshazca y no quede ningún grumito. Aviso que la levadura fresca huele pelín mal, que no es que se os haya puesto mala, jejeje. Yo la compro en Carrefour, que trae dos taquitos (pues ya tenéis para dos veces! mejor!) y vale 0,35€. La encontraréis en el mismo pasillo de las pizzas preparadas, entre las masas frescas de hojaldre y esas cosillas. A mí me costó la misma vida encontrarla, jejejeje.
Se supone que cuando has mezclado el fermento, hay que dejarlo reposar 10 minutos, pero sinceramente yo nunca lo dejo ni 2 minutitos, jejeje, y me funciona, o al menos eso creo yo! XD

Bueno, pues lo siguiente es coger la harina y mezclarla bien con la mantequilla. De forma que queden uniformemente unidas. Cuando lo tengáis listo, lo juntáis con el fermento que se preparó antes y .... A AMASAR!!!!
Yo ciertamente estimo que con 300 gramos de harina tengo. Si veis que os hace falta más, pues agregad más!!! Hasta que se os deje de pegar en los dedos pero sin que quede muy seca!
Amasad bien durante 5 minutos o así, y entonces formad una bola con la masa y envolvedla con el mismo trapo de cocina. Eso sí, MUY IMPORTANTE!! no aprentarla con el trapo, sino que tendréis que rodearla, de forma que quede espacio suficiente para que cuando empiece a subir, se pueda expandir.
Ahora la tendréis que dejar tranquilita reposar durante 20-30 minutos. Vigiladla de vez en cuando por si se ha quedado sin sitio para crecer dentro del pañito o algo, ok?

Una vez pasado ese tiempo lo único que tendréis que hacer es coger el rulo, extenderla (espolvoread harina para que no se pegue a la encimera!!), cortarla como queráis y a condimentar!!! (acordaros de que es masa fresca, que no la podéis poner en las rejillas del horno!! si no en una bandeja. A no ser, claro, que la pongáis encima de papel de aluminio, que es lo que yo hago). En cuanto al horno, precalentadlo a 180º aprox. y poned la masa un ratito sola, antes de echarle los ingredientes, para que quede bien hecha, pero sin que se endurezca del todo!!!

Como ponía al principio, os saldrá masa aprox. para 3 personas, es decir, para una base grande y una medianita-chiquita, por lo que podéis congelar el resto. Eso sí! Sacadlo con tiempo del congelador, que no es muy amiga del microondas y yo una vez me pasé con el micro y lo que me salió era ya la masa convertida en mollete de pan! jajajaja Pero estaba de rico... :D

Un besote y que os aproveche!!!!

A modo de prólogo...

2009-11-16T19:53:00.000+01:00

Hola a todos!!

Soy una joven veiteañera. Trabajo y vivo bajo la cultura del Tupper, y no porque se los arranque desesperadamente a mi madre de las manos cuando voy a verla, si no porque mi horario de trabajo permite que podamos hacer una pausa para comer y así poder salir antes y disfrutar del resto del día (todo un lujo hoy día).

Creo este blog tras haber visto una interesante película, Julie & Jules para ser exactos.No tenía gran argumento, pero sí es cierto que es una película entretenida y fácil de seguir.

Llevo viviendo fuera de casa desde los 18 y dejando el gusto de comer cosas de "cuchara" para los fines de semana.

Al principio tiras más de fiambreras que tu madre aseguraba y perjuraba un año antes de tú marcharte que no te prepararía, ya que no quería ser una esclava cocinera. Pero al final, como buena madre, cae y siempre te aparta un poco para que puedas vivir como estudiante fuera de casa y no morir en el intento.

Admito que al principio los fritos reinaban en mi mesa. Si no era un flamenquín (plato típico cordobés, el que no lo conozca ya tendremos tiempo por delante para hablar de él...), o patatas, o filetes, eran rodajas de pescado empanado, o hamburguesas, o pizzas, o toneladas de palillos con mahonesa (creo que podría ser catalogada como una dura blanda!).

La mezcla de los años, la experiencia, la curiosidad, los puntos negros de más en la barbilla y los kilos de más en las cartucheras, hacen que dejes tan desaconsejable (pero riquísimo) hábito y te centres en comidas sanas, a la plancha, con pan excaso y con un alto porcentaje de verduras/ensaladas y pescado/pollo.

Aquí vamos a ver recetas fáciles, ricas, con las que el bolsillo no sufre y sobre todo... QUE SE PUEDAN METER EN UN TUPPER!!! jajajaja

Queridos amigos, espero que poco a poco este blog nos vaya sirviendo a todos.

Ya aviso que no soy una experta cocinera, pero lo único que pretendo es enseñaros lo que sé hacer, y si de paso aprendo de vosotros, o informándome os puedo mejorar mis propias recetas.... pues mejor!!!

Un abrazo y que aproveche!